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减肥:西红柿该怎么吃

2013-04-15   来源: foro  编辑: foro

  与食用生西红柿相比,人们食用加热后的西红柿,更能提高徊中番茄红素的抗氧化剂的浓度。这是因为高温粉碎了番茄细胞的细胞壁,从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外,西红柿在烹调过程中,常会用到花生油、色拉油等植物油,而这些油脂将扶助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来,充分发挥抗氧化感化。当然,凡事有利必有弊,加热后,西红柿中的维生素C会受到损失,但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此,熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外,西红柿皮中含有大量的番茄红素,因此,在食用时最好不要弃皮不食。

(责任编辑:甘甜)

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  西红柿的轻松减肥法

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